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上海冬至吃什麽_上海冬至飲食

2019-09-20 12:01

  引导语:上海人冬至都吃什么的呢?以下是YJBYS小编收集整理的关于上海冬至吃什么相关内容,欢迎閱讀参考!

  上海冬至吃什麽?

  1、團圓飯

  上海人尤重冬至,舊時,大人家有拜冬大典,須往西門內萬壽宮拜牌。晚間設亭祭先,叫做冬至亭,祭畢,家人吃團圓飯,口宣吉語,故有有得吃,冬至夜,呒得吃,凍一夜之說。

上海冬至吃什麽_上海冬至飲食

  一般市民則冬至夜全家合聚歡宴,滿滿一大桌,邊吃邊聊,推杯簪影,其樂融融。親情、友情、愛情感情在杯簪之間聯絡和加深。一年的疙瘩矛盾不知不覺煙消雲散,一年疏遠了的親情、淡漠了的友情再度被續上。

  2、湯圓

  舊時上海,有詩雲:家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。上海人在冬至這一天習慣吃湯圓,來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團,裏面包上糖、肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等,新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子,用肉塊壘于盤中祭祖。

  湯圓是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,圓意味著團圓圓滿,冬至吃湯圓又叫冬至團。民間有吃了湯圓大一歲之說。

  還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。

  3、甜白酒

  甜白酒爲醪糟的一種,是常州著名特産,其以大米、玉米、粟等糧食作物爲原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透後,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖幹燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天即成甜白酒。甜白酒具有很高的營養價值。

  4、花糕

  舊時上海人在冬至的家宴上,除了新釀的甜白酒、湯圓外,新蒸的花糕也是必不可少的節令食物。花糕以米粉、豆粉等爲原料,發酵,更點綴以棗、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。

  5、八寶粥

  上海人冬至日還有吃八寶粥的習慣,這個是聽說來的,不知道准確不,不過吃赤豆糯米飯的風俗是有的,但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說,上古時候有一位共工氏,他的兒子不學無術,而且作惡多端,後來死于冬至這一天,死後還要變成疫鬼來禍害百姓,不過,此鬼最怕赤豆了,于是百姓紛紛在冬至這一天來煮赤豆飯吃,借以來驅鬼避邪,防災去病。

  6、服膏方

  上海人過冬至節除了要吃湯圓、赤豆糯米飯,還要服膏方、喝補酒,外出的人要早點歸家,相聚一起共敘天倫親情。上海人還說,冬至時候晚上要早些回家,因爲什麽小鬼的會出來活動。

  膏方分爲外用和內服兩種,主要有滋補作用,如人參、黃芪、當歸等滋補藥,還可以根據個人體質針對性地給藥,如果脾胃虛寒,還可以加些大棗,腎虛可以加核桃。有的女性冬天特別怕冷,此時要講究溫補,用紅參、桂圓等藥材;有些人愛出汗,大便幹燥,屬于偏熱,要清補,用百合;脾胃功能差的人要用調補的方法。


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