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軟炸蝦仁的最新做法

2019-11-11 04:16

  軟炸蝦仁的最新做法有哪些?软炸虾仁要怎么做好吃?下面我们一起来看看吧。其实家常软炸虾仁的做法是非常简单易学。

  軟炸蝦仁的最新做法

  做法一

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  1.蝦仁自然解凍後,洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線,但還是要檢查一下,去除殘留),加入鹽

  2.加入料酒,帶上一次性手套,給蝦仁“按摩”(抓勻),腌制5分鍾

  3.加入一個雞蛋和面粉、幹澱粉;先各加入1大勺,在視情況調整,繼續“按摩”,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻挂上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太幹了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉

  4.挂糊後的狀態。挂糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊後,靜置5到10分鍾,讓蝦仁“休息”一下。起油鍋,中火,熱鍋入涼油,再加熱一會兒,用筷子試油溫:幹淨無水的筷子,放進鍋中,如果筷子周圍出現小氣泡,速度較慢,說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起,還發出快速的“噼啪”聲,說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好

  5.快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致;全部下入後,立即反面,炸制顔色金黃偏淡時,開大火沖炸幾秒鍾,同時快速反面

  6.這是肯定是金黃色了,立即撈出,瀝幹油脂;放在吸油紙上吸去多余油脂,裝盤上桌

  做法二:

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  蝦仁洗淨,一個個將墨線挑出。好大工程...

  一个鸡蛋,小言姐姐较小的手两小把面粉,这样一点点五香粉,搅拌均匀做糊。  虾仁均匀挂糊。

  油鍋充分受熱到起泡,將挂好糊的蝦仁下鍋炸至淡金黃色。

  滿城盡帶黃蝦仁,自己失敗成功之母幾次就吃到了,但小言姐姐相信你一次就能成功,因爲真的好簡單噻~玫瑰花的做法小言姐姐314再教你。

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