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蝦仁餡的餃子做法

2019-09-11 20:01

  把虾线挑干净,洗干净后切小丁,用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。以下内容是小编为您精心整理的蝦仁餡的餃子做法,欢迎参考!

蝦仁餡的餃子做法

  蝦仁餡的餃子做法

  材料:蝦仁500g,香菇200g,木耳100g,紅薯粉絲200g,面粉500g,生粉50g,蔥姜蒜末適量,八角適量,花椒1勺,鹽3小勺,味精2小勺,糖2小勺,蚝油2小勺。

  做法:

  1、把蝦線挑幹淨,洗幹淨後切小丁,用半個雞蛋清和生粉腌20來分鍾。

  2、紅薯粉絲用溫水泡上,大約泡15分鍾,入開水煮3—5分鍾,撈出放入涼水裏過一下。

  3、面粉適量,把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去,揉成面團備用。

  4、香菇(香菇不用焯水,否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁,蔥姜蒜切末,紅薯粉絲切小段備用。

  5、雞蛋打散,鍋內放油,油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出備用,再放油,燒至八成熱,放八角花椒,待其炒至變成黑色時關火,將八角花椒撈出來。

  6、等油溫涼一點兒後再開火,倒入蔥姜蒜末爆香後倒大約一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒幾下,再放入紅薯段、雞蛋碎,略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖,餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中,留著包的時候再放)。

  7、包的時候先放上適量調好的餡,然後再放少許的蝦仁,這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。

  8、我用玻璃菜板上抹了層油,就不會粘到板咯。

  9、包好後,鍋內放水,燒開後加一點鹽,然後就開煮喽!

  韭菜蝦仁餃子餡的做法

  材料:蝦仁150克,瘦豬肉150克,鮮韭菜150克,姜末適量,調味品適量。

  做法:

  1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀,加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾

  2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁,加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。

  3、將韭菜切成末,加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻,和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

  雞蛋蝦仁餃子餡的做法

  材料:肉餡500克,蝦仁200克,雞蛋1個,食鹽一小匙,料酒一大匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。

  做法:

  1、蝦仁去蝦線後洗幹淨,切成小段,和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻,加入一小匙料酒,繼續攪拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。

  2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料,攪拌上勁。

  PS:如果在做的時候還想加入白菜一起的話,要注意白菜容易出水,因此先將肉餡攪拌上勁後,再加入白菜碎,攪拌均勻放入冰箱冷藏一會,等到包餃子的時候就不容易出水了。

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