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夏至吃什麽傳統食物_中國幾個地方的飲食習慣

2019-10-28 20:00

  天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和矿物元素。下面是YJBYS小编带来的夏至吃什麽傳統食物_中國幾個地方的飲食習慣,以供大家参阅!

  夏至吃什麽傳統食物

  1、紹興吃圓糊醮

  以前的時代裏人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。

  “夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。

  2、夏至傳統食物:日食粽、擀面薄餅

  在中國西北地區如陝西,此日食粽,並取菊爲灰用來防止小麥受蟲害。在南方,此日秤人以驗肥瘦。農家擀面爲薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖後食用或贈送親友。某些地區夏至當天未成年的外甥和外甥女會到娘家吃飯,舅舅家就會准備苋菜和葫蘆做菜,寓意吃了苋菜就不會發痧,吃了葫蘆腿就有力氣。

夏至吃什麽傳統食物_中國幾個地方的飲食習慣

  3、山東吃涼面條

  山東各地在夏至的這一天裏是要吃涼面條的,也就是過水面,用麥稭編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴4、嶺南吃狗肉

  狗肉在民間來說一直都是滋補的佳品,而嶺南地區更有夏至吃狗肉的習慣,“吃了夏至狗,西風繞場走”,也就是說夏至這一天吃了狗肉的話,身體就會強壯到足以抵抗西風惡雨的入侵了,身體更加的健康。

  除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習慣,廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。但是哈秀小編在這裏提醒一句,狗是人類最忠誠的朋友,吃狗肉行爲不應該推崇。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是“荔枝病”,因此一定要適量。

  5、北京要吃炸醬面

  老北京的風俗習慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進食欲,但是又不至于會因爲過于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候,涼面等食物就開始大賣了。

  老北京最經典的還是那香噴噴的炸醬面。一般老百姓家裏都會自制,熱鍋熱油把黃醬和甜面醬放一起炸,醬香撲鼻。而這拌面的菜碼也十分豐富,黃瓜條、黃豆、綠豆、白菜、胡蘿蔔等等,至少有七八種。老北京炸醬面的醬料講究現吃現做,熱騰騰的醬料易于好攪拌,醬香味也更鮮美。

  6、無錫夏吃馄炖

  江蘇無錫的人在夏至這一天,早餐會吃麥粥,然後午餐吃馄炖,有“混沌和合”的意思。民間還有吃了馄炖之後爲孩子量體重,希望孩子體重增加,身體健康的習俗。

  夏至吃了馄饨,遊泳不怕水。夏季是遊泳的時節。煮馄饨時,等水開了下鍋,經過“三滾三冷”,見一個個馄饨浮了起來就可以撈上來吃了。由于馄饨在水裏最終都會浮上來,不會沈到水底。于是,就有在夏至這天吃了湯馄饨,遊泳時人也始終會像馄饨一樣浮在水上,不會被水淹的說法。

  一、夏至吃什麽傳統食物

  1、面條

  “冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因爲地處黃河流域的北方地區,主要農作物是麥子,在新麥收獲之時,人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的衆多樣式的面條,還能給生活帶來多樣的樂趣。

  2、圓糊醮

  以前的時代裏人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。

  “夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。

  3、粽子

  西北地區會在夏至當天吃粽子,並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來,陽氣一天天萎縮,陰氣一天天生長,這個時候要送走舊的陽氣,粽子裏的糯米、紅棗,從中醫角度來看是象征陽的東西,人們把它們包起來吃下去,就是和陽的季節告別的意思。“吃粽子,最早是一種儀式性的吃。”

  4、涼面

  山東各地在夏至的這一天裏是要吃涼面條的,也就是過水面,用麥稭編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴裏撈面吃,對于小孩子來說已經不只是吃飯了,更是一種遊戲,充滿了樂趣。

  二、部分地區的傳統食物

  1、北京夏至要吃面

  老北京的風俗習慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進食欲,但是又不至于會因爲過于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候,涼面等食物就開始大賣了。

  2、江蘇無錫夏至吃馄炖

  江苏无锡的人在夏至这一天,早餐会吃麦粥,然后午餐吃馄炖,有 “混沌和合”的意思。民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重,希望孩子体重增加,身体健康的习俗。

  3、浙江紹興夏至吃圓糊醮

  以前的時代裏人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。

  “夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。

  4、嶺南夏至吃狗肉

  狗肉在民間來說一直都是滋補的佳品,而嶺南地區更有夏至吃狗肉的習慣,“吃了夏至狗,西風繞場走”,也就是說夏至這一天吃了狗肉的話,身體就會強壯到足以抵抗西風惡雨的入侵了,身體更加的健康。

  除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習慣,廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。但是哈秀小編在這裏提醒一句,狗是人類最忠誠的朋友,吃狗肉行爲不應該推崇。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是“荔枝病”,因此一定要適量。

  三、中韓兩國的夏至傳統習俗區別

  1.中國夏至習俗

  值得一提的是,自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,夏至吃面是很多地區的重要習俗,民間也有有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。因爲這個時候氣候炎熱,吃些涼面等生冷些的食物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。有的地方吃馄饨,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至馄饨冬至團,四季安康人團圓。”吃過馄饨,爲孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。

  2.韓國夏至習俗

  那麽韓國夏至時吃的節氣食物是什麽呢?答案正是土豆。夏至時期,即使天氣炎熱也很易于保藏、且不容易損壞的土豆的收獲量大大增加。因此,據說在以前夏至時有食用土豆的習俗。夏至時期的土豆大體上水分很足,通常蒸著吃或者作爲配菜食用。生吃土豆的話,對于鎮靜胃部的熱量、消除炎症有很好的效果。強烈推薦給患有胃炎或是胃潰瘍的人。另外,像最近這樣臉被曬得很厲害的時候,也可以試把土豆磨碎後當作面膜來敷臉。

  四、夏季的健康飲食方法

  1、多喝湯

  當人出汗比較多,體液損耗比較大的時候,多喝湯既能及時補充水分,又有利于消化吸收。簡單易學的“防暑湯”如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。

  2、多吃瓜果

  瓜果汁多味甜,不僅生津止渴,也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼,是清暑解渴的瓜類之首。另外,香瓜、黃瓜洗淨之後生食,或榨汁之後飲用,都有很好的清熱解暑作用。猕猴桃含有大量維生素C,有非常好的清熱解暑作用。

  3、多飲茶

  研究人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測定表明,溫茶能降低皮膚溫度1-2度,而冷飲只能使口腔周圍變冷;喝茶者感覺清涼舒適,渴感全消,而喝冷飲者,周身不暢,渴感未消。如能在溫茶中適當加點鹽,以彌補出汗過多而丟失的鹽分,對預防中暑更有裨益。

  4、多吃青菜

  天熱濕氣重,人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物,而青菜既有這種特點,又含有豐富的維生素和礦物元素。所以,應盡量多吃青菜,如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃,也可放少許瘦肉絲炒熟吃,具體做法就因人而異啦。

  5、多喝粥

  在炎热的夏季,人的肠胃因受暑热刺激,功能会相对减弱,容易发生头重倦怠、食欲不振等不适,重者还会中暑。因此,夏季喝消暑保健粥则是飲食调理措施之一,如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。

  夏至吃什麽好?

  夏至天氣燥熱,讓人容易口幹舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。

  1、花菜:生津止渴

  有白、綠兩種,有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效,同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

  2、南瓜:補中益氣

  具補中益氣、潤腸通便等功效,含蛋白質、胺基酸等營養素,也含豐富胡蘿蔔素,能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

  3、菠菜:潤腸止渴

  可補血潤腸、止渴,爲避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽,建議先以熱水汆燙,去除草酸再食用。

  4、金針菇:清熱解憂

  可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒,也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

  5、蓮藕:安神涼血

  具清熱安神、涼血散瘀功效,含維生素B、磷、鐵等礦物質,可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

  6、苦瓜:清熱消暑

  苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

  夏至過後,除了健脾,還要養心。炎夏要神清氣和,快樂歡暢,心胸寬闊,精神飽滿,如萬物生長需要陽光那樣,對外界事物要有濃厚的興趣,培養樂觀外向的性格,以利于氣機的通泄。與此相反,舉凡懈怠厭倦,惱怒憂郁,則有礙氣機通跳,皆非所宜。嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見,認爲夏季炎熱,“更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于吾心少減,不可以熱爲熱,更生熱矣。”即“心靜自然涼”,這裏所說就是夏季養生法中的精神調養。

  夏至養生小常識:

  1、適當鍛煉身體

  鍛煉的時間最好選擇在清晨或傍晚天氣較爲涼爽的時候進行,場地可選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣清新的地方,鍛煉的項目以散步、打太極拳、做廣播體操爲好,劇烈的運動不宜做。

  2、外出采取防曬措施

  此時節,公衆應避免在強烈的陽光下暴曬,外出時,應采取防曬措施,如打傘、戴遮陽帽、塗防曬霜等;隨身要備有人丹、藿香正氣水、十滴水、清涼油等。另外,從服裝的顔色上來講,最好穿紅色的衣服,因爲紅色的衣服可大量吸收日光中的紫外線,進而保護皮膚,防止皮膚老化甚至癌變。

  3、要清涼

  这个多指穿着及生活环境。夏季不要穿得太厚,很多年轻人喜欢穿牛仔服飾,夏季不适合穿这种衣物。衣服颜色尽量以浅色为主,这样才能少吸热。衣服的布料尽量选用棉质及亚麻,这样容易吸汗和透气。居室宜清凉,早晚室内气温低,应将门窗打开,通风换气。中午室外气温高于室内,宜将门窗紧闭,拉好窗帘。阴凉的环境,会使人心静神安。

  4、晚睡早起睡午覺

  此時節,公衆起居調養應順應自然界陽盛陰衰的變化,宜晚睡早起,而老弱者則應早睡早起,盡量保持每天7小時左右的睡眠時間。從這天開始,一定要睡午覺。夏至陰生,在中醫理論中,午覺是以陽養陰,子覺是以陰養陽。只要能合上眼睛一會,就能達到很好的養陰效果。

  5、靜息調心

  根據中醫五行理論,夏天是養心的季節。三國琴師嵇康是著名的養心學家,他認爲夏季炎熱,更宜調息靜心,應“常如冰雪在心”,即“心靜自然涼”。聽慢音樂是一個調息的好方法。音樂中的音符也含有陰陽五行的元素,和節奏快的音樂能增強體內陽氣、助人興奮的效果相反,舒緩音樂可以幫助呼吸慢下來,讓心髒得到休息。

  6、溫水洗澡

  每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施,不僅可以洗掉汗水、汙垢,使皮膚清潔涼爽消暑防病,而且能起到鍛煉身體的目的。因爲,溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用,可使神經系統興奮性降低,體表血管擴張,加快血液循環,改善肌膚和組織的營養,降低肌肉張力,消除疲勞,改善睡眠,增強抵抗力。

  7、忌夜臥貪涼

  不可晚上睡覺整夜開空調冷氣,這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉,對身體的損傷是嚴重的。對小兒甚至不要在其睡著之後扇風取涼,否則,易于罹患手足抽搐、口噤不開、風痹等病症,人們往往不知其害,所謂愛之深,則害之甚。諺語有“避風如避箭,避色如避亂,加減逐時衣,少餐申後飯”的養生口訣,均可以理解爲夏季的養生要求。


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